Quanto mi piace il Salmorejo..non potete immaginarlo!!
E' una delle ricette più semplici,genuine ma, allo stesso tempo, una delle più complesse perchè, come in ogni ricetta tramandata di genereazione in genereazione, ogni persona, ogni città, ha un suo proprio modo di prepararlo.
Oggi, con 41°C all'ombra, è stato un toccasana, fresco e gustoso..adesso vi dico la ricetta base, poi ognuno fa le sue piccole variazioni..
SALMOREJO A LA CORDOBES
1 kg di pomodori rossi rossi
1 spicchio d'aglio (o più,dipende da quanto lo si vuole intenso)
Olio
Aceto
Sale
Acqua
pane duro
Ammollare il pane in un po' d'acqua e succo di pomodoro,poi frullare insieme a tutti gli altri ingredienti in modo tale da creare una crema che può essere più o meno fluida in base ai vostri gusti..a me piace con meno acqua,quindi più consistente..
Servire in una coppetta con prosciutto crudo a dadini e uovo sodo a pezzetti.
Gli ingredienti opzionali o meglio..le varianti sono con la possibile aggiunta di:
Cipollotto
peperone
cetriolo (Pepino..quelli che sembrano delle zucchine)
paprika
